Hakey (yon lòt non nan Hamlet la) se yon genus nan pwason benthik manjab soti nan fanmi an nan Merlusus a, gwoup la Treskoobrazny, rete sitou sou etajè yo kontinantal nan Oseyan yo Atlantik ak Pasifik nan emisfè nò yo ak sid. Èk se yon pwodwi manje ki gen anpil valè, yon objè lapèch komèsyal. Longè kò a nan pwason sa yo, tou depann de laj yo ak espès, varye anpil soti nan 30 cm a 1.5 m.
Èk, tankou pwason kòd lòt, se yon pwason ki gen yon kontni grès ki ba ak yon kontni segondè pwoteyin nan kò a. Epitou, ruch la gen vitamin (sitou B, D ak PP) ak konpoze mineral ki nesesè pou kò imen an. Heck ka konsidere byen pwason, ou jis bezwen byen prepare li.
Anjeneral se hake a fri, konpòte, kwit, ak bouyi nan bouyon oswa vapè.
Kondisyon kalorik valè de hake se sou 86 kcal pou chak 100 g nan pwodwi. Endikatè sa a lajman depann de sèks, laj, kote ak lè nan rekòlte yon echantiyon patikilye.
Hake fri
Si ou kwit manje byen (sa vle di, pa kwape), ou pral jwenn yon plat ki san patipri itil.
Engredyan:
- hake (vyann kadav san tèt);
- lwil oliv legim se pa flè solèy, se pi bon oliv oswa kolza, krèm fonn oswa vyann kochon smalets;
- Farin ble oswa melanje ak mayi pou pen.
Preparasyon
Nou kale tranch vyann yo kase netwaye atravè. Nou vide nan farin ak fri nan yon chodyè sou tou de bò jiskaske yon bèl lò koulè mawon. Si ou pa sèten sou preparasyon pou la, ou ka jis swe pwason an anba kouvèti a sou dife a pi piti oswa mete yo deyò pou 15 minit nan yon melanj de zonyon yo kraze ak kawòt ak keratin tomat, fèy santi bon ak yon ti dlo - tou li pral trè bon gou. Oswa ou ka kwit tranch vyann, ranpli yo nan yon fòm ignifle ak yon melanj zonyon-kawòt-tomat oswa kèk kalite sòs limyè (krèm-lay, pou egzanp).
Kontni kalorik nan hake fri se sou 105 kcal pou chak 100 g.
Se poul la bouyi prepare tankou sa a: bouyi moso gwo pwason nan yon ti kantite dlo ak yon anpoul, rasin pèsi ak fèy santi bon pou bouyon. Kwit pou pa plis pase 12 minit apre bouyi sou chalè ki ba, otreman vyann lan kòmanse lag dèyè zo yo.
Kalorik kontni nan bouyi oswa vapè sikwi - sou 90-95 kcal pou chak 100 g.
Sèvi sekwe bouyi ak pòmdetè bouyi oswa pòmdetè kraze, ak diri, sòs limyè, raznosolami legim.