Menm fanatik yo nan fwi berejenn yo pa antouzyastik sou lide nan fars yo ak vyann ak ki vin apre boulanjri nan dife pou chofe fou a. Prepare nan fason sa a, legim la pa sèlman gen yon gou diven ak bon sant, men li tou ensanèi sanble sou tab la, sa ki lakòz envite yo emosyon yo pi bèl.
Ki jan yo kwit aubergines boure ak vyann, kwit nan dife pou chofe fou a ak fwomaj?
Engredyan:
- Gwosè medyòm berejenn - 4 pcs .;
- vyann (vyann kochon, vyann bèf oswa poul) - 480 g;
- gwo tomat - 1 pc .;
- zonyon anpoul - 75 g;
- difisil pikan fwomaj - 205 g;
- dan nan lay - 2 pcs .;
- vèt (fre Dill ak pèsi) - 2 branch chak;
- tounsòl oswa lwil oliv san gou - 30 ml;
- krèm tounen oswa mayonèz klasik - 160 g;
- kwit yodized sèl ak pwav tè nwa - nan gou.
Preparasyon
Eggplants pou fars dwe chwazi nan gwosè mwayen ak fòm regilye. Okòmansman, rense fwi a, koupe an mwatye ak koupe soti anndan vyann lan, kite sou yon santimèt soti nan mi yo. Nou podsalivayem koupe soti nwayo a ak otè a ki kapab lakòz afèktè epi kite minit yo pou kenz. Apre sa, nou tranpe legim la pou senk minit nan dlo bouyi, apre yo fin ki li se cheche, smeared ak lwil oliv epi yo mete sou yon fèy boulanjri. Apre kenz minit nan boulanjri nan dife pou chofe fou a chofe a 220 degre, retire "bato yo" epi kite yo fre.
Pandan ke obèjin yo se boulanjri ak refwadisman, prepare engredyan yo pou fars la. Se vyann lan lave, koupe an ti moso, apre yo fin ki nou moulen yo nan yon blenndè oswa ak yon moulen vyann. Koule berejenn a rache nan kib, nan menm fason an, moulen anpoul la kale ak tomat la, ki te deja debarase m de kale la.
Nan chodyè a fri ak lwil oliv legim, san yon sant, nou pase zonyon an, apre yo fin ki nou gaye l 'nan yon bòl, li mete kaka a berejenn nan zonyon ki rete lwil oliv la. Nou kite kib yo legim mawon, Lè sa a, nou voye yo nan zonyon yo delivre, ak nan chodyè a fri ajoute yon lòt lwil oliv ak chaj vyann lan tè. Fry sa ki nan veso a, kraze boul yo, jiskaske browning, sonje sèl ak pwav pandan kwit manje a.
Pou vyann lan wouj nou gaye griye berejenn kib, zonyon ak kraze tomat fre, nou menm tou nou ajoute koupe remèd fèy fre ak dan lay, li te siye yo sou yon rap oswa prese nan yon laprès. Nou pote ranpli a gou ak sèl ak, si yo vle, pwav, ajoute tounen krèm oswa mayonèz ak melanje.
Ranpli mas la ki kapab lakòz nan mwatye fou kwit, pritrushivayem yo sou tèt fwomaj griye epi voye pou kwit manje final ak boulanjri pou trant minit nan yon prechofe 185 fou fou.
Eggplants boure ak vyann nan style Azerbaydjan
Engredyan:
- Gwosè medyòm berejenn - 4 pcs .;
- tomat fre - 780 g;
- ti mouton oswa vyann bèf - 260 g;
- Basil (remèd fèy fre) - 1 mwayen gwosè pakèt;
- zonyon anpoul - 135 g;
- ghee - 25 g;
- gwo iodized sèl ak pwav tè nwa - nan gou.
Preparasyon
Nan ka sa a, berejenn pou fars nan Azerbaydjan, nou pral prepare yon fason yon ti kras diferan. Nou koupe pye yo fwi ak "jèrm" nan fwi yo lave, koupe pati ki rete yo nan mwatye nan tout ak sou men nan yon sèl nou grate koupe yon pati nan kaka a, ki fè yon kalite "gode" berejenn. Nou lage yo kounye a pou yon koup la minit nan dlo bouyi dlo yon ti kras, Lè sa a, retire li sou yon plak epi kite l fre desann yon ti kras.
Pou ranpli nan Azerbaydjan, ou bezwen pran ti mouton oswa nan ka ekstrèm vyann bèf ak tòde li ansanm ak kale ak koupe an plizyè lobul nan yon moulen vyann oswa koupe nan yon blenndè. Koulye a, mete fars la nan yon chodyè fri cho ak lwil oliv fri ak fri ak vibran souvan jouk ti kal pen vyann ki lach ak crumbly. Pa bliye vyann lan nan pwosesis la nan fri sèl ak pwav. Melanje ranpli a ak koupe melenko Basil epi ranpli li ak prepare blanchi berejenn "tas".
Nou mete yo nan yon plat boulanjri oswa apwopriye pou maren an dife pou chofe fou. Gen nou voye kale epi kale oswa frape nan yon blenndè fre tomat. Si ou vle, ou ka ajoute epis santi bon chwa ou ak gou. Sèl manje a, pwav, kouvri ak yon kouvèti epi mete nan fou a nan deperi nan yon tanperati nan 190 degre pou karant swasant minit.