Sidè a se yon bwè alkòl briyan briyan nan koulè an lò ki gen yon fòs nan 1 a 8%, jwenn kòm yon rezilta nan fèmantasyon nan ji fwi, anjeneral - pòm, mwens souvan pwa (nan ka sa a li rele Perry, poare (franse), perada (Panyòl). )). Anjeneral, sidr la prepare san adisyon nan ledven ak chanpay plis. Pa sa ki nan sik sik, sid yo ka varye lajman soti nan sèk dous.
Tradisyonèlman, pi bon kalite ciders yo pwodui an Frans nan rejyon yo nan Brittany ak Normandy. Sidr se tou trè popilè nan Espay, Almay ak Grann Bretay. Dènyèman, Larisi te tou te mete kanpe pwodiksyon sidr.
Sèk pear prepare selon teknoloji a menm jan ak sid pòm lan. Pare sidr pid anjeneral vire plis dous epi li gen yon fòs nan 5 a 8.5 degre.
Di ou ki jan fè sidr pid nan kay, nan kou, sa a se yon resèt yon ti kras senplifye, ki, sepandan, pèmèt ou reyalize rezilta byen bon. Li ta dwe te note ke pwa, ki pi apwopriye pou kwit manje sidr, yo ta dwe délisyeu ak dous, ak yon eleman nan gou tounen nan gou. Ogmante kontni sik la pa ajoute sik oswa siwo myèl, asidite ka ogmante lè yo ajoute pòm ji soti nan fwi dous ak tounen.
Resèt pou sidr pear
Engredyan:
- pwa mi juicy dous (ale ak otòn);
- dlo;
- sik.
Preparasyon
Pwa yo lave ak dlo frèt, lave san patipri dekontrakte, se konsa yo pa lave nan fongis natirèl sou kale a (Se konsa Lè sa a, mo a byen vit fèrm). Mete fwi a nan yon kadushku pwòp oswa emaye veso epi kite pou kèk jou, se konsa ke fwi yo se konplètman mi e menm ovèrpit.
Nou koupe pwa mi, retire kote pouri, am ak zo ak tij.
Premye travay nou se jwenn pure pwa, pou sa a ou bezwen moulen fwi yo nan nenpòt fason pratik (pwisan moulen vyann elektrik, konbine harvester, blenndè, espesyal ékrazan).
Pear pure ranpli yon emaye pwòp, vè oswa plastik veso pou 3/4 (nan pwosesis la nan fèmantasyon, volim nan ogmante volim). Sere veso a ak twal gaz epi kite nan chalè a nan jounen an pou 3-5, pandan tan sa a pòmdetè yo mashed dwe moute desann.
Nou prepare yo dwe. Filtre pure fèrmante, vide ji a nan yon veso ki apa a. Nan mas la pwa epè ki rete nou vide dlo nan pousantaj la sou 1 / 4-1 / 3 nan ji a jwenn. Melanje epi tou filtre. Se likid la ki kapab lakòz melanje ak ji a ak te ajoute sik oswa natirèl floral siwo myèl nan yon pousantaj de 100-400 g pou chak 10 lit mo. Pi dous la plan an, pi fò a pral sidr a.
Ranpli sikre a dwe nan boutèy an vè pou 3/4 nan volim nan (pi bon 10-25 lit). Pou 3 jou nou kite boutèy yo mare ak twal gaz, cho, Lè sa a, ale nan yon chanm pi fre, men ak yon tanperati plis ak imedyatman mete vole a dlo sou chak boutèy. Senpleman mete, yon tib plastik (tankou, tankou nan yon gout oswa yon ti kras pi epè) ta dwe kite cork la hermetically sele oswa bouchon boutèy, nan fen tib la ta dwe benyen nan yon bokal nan dlo.
Fermentation pran plas nan lespas 40 jou, apre yo fin ki lage nan aktif nan gaz soti nan pli a sispann.
Dousman louvri boutèy la, fòse sidr la prepare nan resipyan pwòp ankò avèk èd nan yon tib (kòmanse, tankou vide gazolin).
Isit la, ou ka deja jwi yon bèl jenn ti kabrit briyan sidr. Lè sa a, bwè a ta dwe viktim chanpay. Nou vide sidr pid nan boutèy ki soti anba chanpay, nou sele li ak estòp antye soti nan chanpay, apre yo fin ki nou toujou fè kadna fil pou ploge.
Gen yon metòd ki pi senp: nou vide sidr nan boutèy pwòp plastik soti nan limonad oswa byè ak vis byen sere sou yo plastik ploge.
Boutèy yo estoke nan yon chanm fre, de preferans nan yon pozisyon semi-pèsistan pou omwen 2 mwa. Pandan tan sa a pral gen chanpay, sidr yo ap vin pi plis "trankil", "pèl", men pi plis rafine.
Oke, dènye moman an. Si ou te fè yon anpil nan sidr pear ak li kòmanse deteryore - distile li nan yon aparèy distilasyon bon, ou pral jwenn yon bwè bèl bagay - rakia pear. Si ou vide sa a rakiyu nan yon barik pye bwadchenn, apre yon tan ou pral jwenn yon brandy pwa.
Resèt pou angle sid pid sid
Engredyan:
- pid sidr - 1 l;
- zoranj - 0,5-1 pcs .;
- natirèl bè - 10-20 g;
- dan - 2 enfloresans;
- kannèl natirèl;
- sik oswa siwo myèl - nan gou.
Preparasyon
Nou pral lage zoranj la ak dlo bouyi epi retire zès la (de preferans avèk yon kouto espesyal). Mete zès la nan yon marmite, ajoute sidr pear, sik, kannèl ak dan. Nou chalè sou pi piti dife a ralanti prèske nan bouyi. Filtre, ajoute bè ak yon ti kras ji fre zoranj. Nou sèvi cho.