Mak vyann bèf (yon lòt non pou bale) se yon vyann pa pwodwi ki jwenn nan yon pati nan vant yo lè koupe bèf oswa kadav ravin. Mak la konsiste sitou nan fib nan misk lis gastric, gen yon aparans ki fasil rekonèt (pal koulè wouj-gri, villi).
Depi ansyen tan yo, yo te mak mak souf la itilize pa moun pou manje. Nan diferan kuizin nasyonal, tradisyon nan kwit manje divès kalite asyèt enteresan soti nan kribich vyann bèf (nan kou, lè l sèvi avèk epis santi bon ak lòt gou) devlope.
Moun modèn pa patikilyèman vle dezòd ak preparasyon an nan mak vyann bèf, paske li nan yon travay-entansif ak long, Anplis, mak la lè pou kwit manje bay odè espesifik. Sepandan, si ou aprann kijan pou prepare yon pye ble vyann kòrèkteman, ou ka varye meni an abityèl, ki gen ladan nan li itil, bon plat, satisfè ak, enpòtan, byen asyèt bidjetè.
Konsènan benefis pwodwi yo
Kounye a, anpil moun erè kwè ke mak la vyann bèf pou kò imen an - yon pwodwi manje se prèske initil (bay cheapness a ak pwosesis pou kwit manje lontan). An reyalite, tout bagay diferan.
Benefis ak mal nan mak vyann bèf
Vyann bèf gen anviwon 95.8-97% pwoteyin, jiska 4.2% grès (idrat kabòn yo absan). Sa se, sa a pwodwi ki gen anpil grès idrat kabòn ki gen anpil grès se yon ekselan "materyèl bilding" pou tisi nan misk. Akòz sa a konpozisyon, asyèt yo soti nan mak vyann bèf ka enkli nan meni an nan rejim divès kalite (ki gen ladan, ak dyabèt, gout, ak divès kalite konplèks gastwoentestinal). Epitou nan ti bèf vyann bèf gen kèk sibstans ki trè itil pou kò imen an, sètadi: vitamin (gwoup B, PP ak H), konpoze nan kalsyòm, mayezyòm, sodyòm , potasyòm, fosfò, souf, yòd ak fè), osi byen ke kèk antioksidan.
Itilize nan asyèt soti nan mak vyann bèf gen yon efè jeneral benefisye sou po a ak manbràn mikez, sou sistèm dijestif la ak sistèm nève. Mal soti nan itilize nan mak vyann bèf pa remake.
Kalorik kontni nan ti bèf vyann bèf se sou 97 kcal pou chak 100 g nan pwodwi.
Preparasyon nan mak vyann bèf
Preparasyon:
- si mak la pa pwòp, nou pral vire l 'sou, nou pral rense l' ak dlo frèt ak byen netwaye li (bwòs), koupe grès la, ak anpil atansyon rense l 'ankò;
- pou 2-4 èdtan marinate moso nan cicatrix nan yon solisyon fèb nan vinèg, Lè sa a, ankò byen rense l avèk dlo k ap koule;
- natrem tranch nan gwo sèl ak
kite pou 30 minit, apresa rense l avèk yon solisyon fèb nan oksijene idwojèn, ak Lè sa a ankò nou rense dlo a anpil atansyon.
Preparasyon:
- nou vide moso ron yo ak dlo frèt, pote li nan bouyi a, kwit li pou 5-15 minit, sèl dlo a epi rense li byen, transfere li nan yon chodyè pwòp epi ranpli li ak dlo pwòp;
- kwit sou chalè ki ba pou 2.5-4 èdtan (depann sou laj la ak sèks nan bèt la) ak adisyon nan zonyon ak epis santi bon unmilled pou bouyon.
- Mak la soude se yon ti kras refwadi nan bouyon an ak ekstrè, kounye a li se pare pou preparasyon pi lwen.