Konpozisyon nan chokola

Chokola se pwosesis la nan pwa sik ak kakawo. Valè enèji chokola se yon mwayèn de 680 kalori nan 100 gram nan pwodwi a.

Konpozisyon nan chokola

Chokola konsiste de 5 g nan idrat kabòn, 35 g nan grès ak 5-8 g nan pwoteyin. Li tou gen 0.5% alkalwa ak apeprè 1% nan ajan mineral ak bwonzaj. Nan chokola, gen sibstans ki afekte sant sa yo emosyonèl nan sèvo a. Yo rele: tryptofan, phenylethylamine ak anandamide. Sa a pwodwi tou gen fè ak mayezyòm.

Dapre teknoloji modèn nan pwodiksyon chokola, nan adisyon a pwa kakawo ak sik, li gen ladan vaniyil oswa vaniy, siwo glikoz, ekreme lèt poud, invèr sik, siwo alkòl etilik. Epi tou lwil legim (nwa), lezitin, pèktin, nwa (nwazèt, nwa, nwazèt), sibstans ki sou arom, ki gen orijin natirèl oswa atifisyèl. Toujou nan chokola gen benzoate sodyòm, ki se yon konsèvasyon, zoranj lwil oliv, rekòt pye mant lwil oliv ak asid asid.

Tou depan de kantite lajan an nan poud kakawo, chokola se lèt (30% kakawo poud), desè oswa semi-piman bouk (50% kakawo poud) ak anmè (plis pase 60% poud kakawo).

Nitrisyon valè chokola lèt

Lèt chokola se 15% bè kakawo, 20% poud lèt, 35% sik. Kontni an nan idrat kabòn nan chokola lèt se 52.4 g, grès 35.7 g, ak pwoteyin 6.9 g. Pwodui sa a gen mineral tankou sodyòm, potasyòm, kalsyòm, fosfò, mayezyòm ak fè. Nan chokola lèt gen vitamin B1 ak B2.

Nitrisyon valè chokola anmè

Chokola anmè gen 48.2 g nan idrat kabòn, 35.4 g nan grès ak 6.2 g nan pwoteyin. Li gen vitamin: PP, B1, B2 ak E. Chokola anmè gen mineral sa yo: kalsyòm, mayezyòm, sodyòm, potasyòm, fosfò ak fè. Chokola anmè kou fièl gen 539 kalori nan 100 gram pwodwi.

Konpozisyon nan chokola blan

Valè a nitrisyonèl nan sa a chokola se 56 gram idrat kabòn, 34 gram grès ak 6 g nan pwoteyin. Benefis yo nan chokola blan yo nan plizyè fason dout, epi yo yo ki gen rapò ak konpozisyon li yo. Pwopriyete yo prensipal benefisye nan chokola anmè kou fièl yo nan kakawo grat. Depi pa gen okenn kakao grat nan chokola blan, gen mwens itilize pou pwodwi sa yo. Men, li gen bè kakawo, ki anrichi kò a ak vitamin E, osi byen ke oleik, linolenik, arachidik ak stearik asid. Valè enèji nan chokola blan se 554 kcal.