Khinkali se yon plat tradisyonèl jòjyen. Yo se "ne" nan farin pelmeni ak yon varyete de fouraj. Yo kwit ak dyondyon, fwomaj, pòmdetè, men klasik la toujou rete yon vyann mens, koupe ak yon kouto. Ann figi konnen ki jan yo kwit manje khinkali ak yon vapeur.
Kinkali nan yon chofaj doub
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 1 kg;
- ze - 2 moso;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lèt - 1 atik;
- lwil oliv legim - 1 ti kuiyè. kiyè.
Pou ranpli a:
- vyann bèf - 800 g;
- ti mouton - 600 g;
- zonyon - 2 pcs .;
- lay - 5 dantik;
- Nwa pwav, wouj pwav, sèl - nan gou;
- koryandè - 2 ti kiyè;
- mant;
- pèsi, koryandè;
- vyann vyann - 200 g.
Preparasyon
Pou kwit manje khinkali nan yon chofaj doub, vide farin lan nan chodyè a, fè yon renur epi kase ze yo nan li. Lè sa a, ajoute sèl la ak vide nan lèt la, lwil oliv legim. Tout ak anpil atansyon melanje ak bat yon farin omojèn epi li mete l 'sou tab la farin frans-vide. Kouvri tèt la ak fòm lan nan ki li te kneaded, epi kite pou 40 minit.
Nan entre-temps la, nou pral prepare ranpli a pou khinkali la. Nou pran vyann bèf, ti mouton epi koupe vyann lan nan ti moso. Koulye a, shinkem zonyon epi mete vyann lan ansanm nan yon marmite.
Soti nan farin lan nou woule tourniquet la ak koupe l 'nan moso egal. Woule yo soti ak yon peny woule ak nan mitan an kouche soti yon fars ti kwit. Lè sa a, dousman ogmante bor yo, ajoute yo ranje pwòp ak konekte yo nan tèt la nan sant la nan yon fason ke yon ne parèt.
Ki jan yo kwit manje khinkali nan yon chofaj doub? Sou niveau ki pi ba kouche soti khinkali, ranpli kantite lajan ki nesesè nan dlo nan tank la, vire sou vapeur a epi mete revèy la pou apeprè 30 minit. Pare plat yo vide ak remèd fèy fre ak sèvi sou tab la ak nenpòt ki sòs.