Youn nan pi bon fason yo sèvi ak rekòt la Berry se fè diven. Pou sa a prèske nenpòt ki fwi pral anfòm, men nan resèt ki anba yo kòm yon baz nou itilize sikomò a, lajman gaye nan sezon lete an. Sou diven an ka pèmèt yo kòm yon Berry fre, ak yon sèl la ki te deja pèdi fòm li yo, pou pwosesis la fèmantasyon entegrite li yo se pa kritik, paske sou pwodiksyon an ou ap toujou jwenn yon bwè dous ak yon gou trè dwòl. Sou tout sekrè yo nan diven pou kwit manje soti nan sikomò, nou pral pale pi lwen.
Kouman fè diven soti nan nwa sikomò?
Nan premye mwa nan sezon ete a, ou ka jwenn bè nwa toupatou, men sikomò se pa trè popilè, pou kèk rezon enkoni, pa sèvi ak li. Yo nan lòd yo retabli jistis, nou pataje avèk ou resèt debaz la nan diven swa, ki se moun rich nan gou ak benefis.
Engredyan:
- bè nan sikomò - 1.8 kg;
- granules sik - 460 g;
- asid asid - 7 g.
Pre-kolekte bè pa ta dwe lave yo nan lòd yo prezève sou tansyon sifas yo nan ledven sovaj, ki pral kontribye nan devlopman nan fèmantasyon nan tan kap vini an. Si sifas la kontamine, Lè sa a, ou ka retire yo ak yon twal sèk oswa bwòs. Nou vide sikomò a nan veso an vè chwazi a, ranpli li ak sik epi ajoute asid asid. Tout melanje ak vide 4.5 lit dlo. Nou mare kou a nan veso an vè ak yon gan epi kite yo moute desann. Pandan kou aktif nan pwosesis la, gan an pral vin anfle soti nan abondans nan gaz kabonik lage, men Lè sa a, li pral desann epi li pral vin yon avi sou fen nan fèmantasyon. Se bwason ki fèrmante a vide sou filtè a twal gaz ak Lè sa a, chofe a yon tanperati ki pa pi wo pase 70 degre yo debarase m de bul yo gaz, men se pa evapore alkòl la.
Diven soti nan blan sikomò nan kay - resèt
Engredyan:
- marmite - 2,8 kg;
- granules sik - 950 g;
- rezen - 340 g;
- pèktinaz - 1 ti kiyè;
- asid sitwon - 2 ti kiyè.
- dlo - 4, 6 lit.
Preparasyon
Nan ka sa a lave bè sikomò se pa enpòtan pou nou, depi ledven soti nan sifas la rezen pral responsab pou pwosesis la fèmantasyon.
Itilize tranch rezen yo epi vide l nan yon veso ki gen sikomò. Next, voye sik, asid asid ak pèktinaz. Ka lèt la ka achte nan boutik pou Viticulteur, li pral bezwen pou klivaj la nan polisakarid soti nan mi yo ki nan fwi a. Ranpli baz la pou diven ak dlo epi brase. Nan kou bwat yo nou mete sou yon gan kawotchou oswa mete yon veso sou sele dlo a, yon fwa gaz kabonik la fin itilize, bwason an ka dousman tise ak boutèy.
Diven soti nan Cherry ak sikomò
Engredyan:
- sikomò - 1, 8 kg;
- natirèl ji Cherry - 370 ml;
- granules sik - 1, 4 kg;
- ji sitwon - 15 ml;
- diven ledven.
Preparasyon
Pa lave sikomò a, vide l 'nan yon boutèy epi melanje li ak ji a nan seriz sik, ak ji sitwon. Add ledven diven nan bwè a. Se nimewo a nan lèt la detèmine pa mak chwazi manifakti a nan chak ka espesifik, ak Se poutèt sa swiv enstriksyon yo. Brase engredyan yo bwason ankò ak vlope kou a ak yon gan kawotchou. Lè pwodiksyon de gaz kabonik vini nan yon fen, pwosesis la fèmantasyon ka konsidere kòm konplè.
Yon resèt senp pou diven ak mulberries
Engredyan:
- ji nan bè mulberries - 2 lit;
- kannèl baton - 2 pcs .;
- sik - 680 g;
- diven - 1, 8 lit.
Preparasyon
Pote nan yon bouyi ji nan Berry ak 2 lit dlo ak tout bagay fre jiskaske cho. Mete nan sik la, vide nan diven an, li mete kannèl la. Kite bwason an fèrmante anba sele dlo a pou 5-6 jou, souch ak vide nan boutèy.