Rasstegay - fòm orijinal la nan trè popilè nan tradisyon an Ris gastronomik nan kwit pi ak yon ti twou nan tèt la. Anjeneral pi yo prepare soti nan yon farin ledven inoporten, fouraj yo ka diferan - pwason, vyann, djondjon. Pi espesyalman popilè ak pwason. Resèt la pou preparasyon yo se senp.
Ki jan yo kwit pi?
Engredyan:
- 300 ml lèt;
- 400-500 g farin ble;
- 3-4 gwo kiyè nan lwil legim;
- 30 g sèk ledven aktif;
- 600 g fwomaj pwason (Pike, Pike Pike, ka filet aran ensere);
- yon tè ti nwa pwav;
- sèl;
- 3 ze poul;
- 1 gwo kiyè sik.
Preparasyon:
Premyèman, prepare farin lan pou pi. Ann kòmanse ak kiyè yo: se pou yo chofe lèt la, fonn nan li 1 kwiyere nan sik, ajoute ledven ak yon kwiyere nan farin, melanje ak anpil atansyon epi mete nan yon kote ki cho pou mwatye yon èdtan. Lè Opara a se apwopriye, nou pral vide l 'nan yon bòl ak mase farin lan, piti piti ajoute farin frans. Nou mase farin lan ak anpil atansyon, kouvri l ak yon sèvyèt epi mete bòl an nan yon kote ki cho. Apre yon demi èdtan farin lan ta dwe pase. Apre yon lòt demi èdtan, ankò. Lè volim nan tès la apeprè double, ajoute 2 jòn ak 2 gwo kiyè lwil oliv nan bòl la. Yon fwa ankò byen nou pral bat yon farin epi ankò nou pral mete nan yon kote ki cho ke li te yon lòt fwa ankò leve soti vivan.
Fimye pwason ak yon kouto tankou ti ke posib (oswa chopper), ajoute sèl ak pwav ak alalejè fri nan lwil oliv. Ou ka, nan prensip, yon ti kras soude (pa plis pase 2 minit) moso nan trenng ak abandone nan yon kolòn, ak Lè sa a, moulen. Lè farin lan leve yon dezyèm fwa, woule l 'nan yon fèy mens epi koupe soti mug yo lè l sèvi avèk yon vè. Nou pral mete deyò yon ti kras pwason filange pou chak sèk. Fin yo nan pi yo pral kwense pou sant sa yo rete ouvè. Nou pral grès plato a boulanjri ak lwil tounsòl, kouche soti pi yo sou li epi tann pou 10-15 minit, sa yo ke yo pral separe, ak nan moman sa a nou pral chofe dife pou chofe fou a. Nou pa t 'chak tat ak vide jòn, lè l sèvi avèk yon bwòs silikon. Kwit gato nan tanperati medyòm jiskaske moman an lè yo pral jwenn yon bèl lonbraj ruddy. Anvan sèvi pi, vide nan chak kwiyere nan bouyon pwason. Kòm ou ka wè, pi bon pou kwit manje se pa yon travay fasil, ak pi bon gou.
Pi rafine ak pwason wouj
Ou ka kwit pi bon gou ak somon woz. Se farin lan prepare nan menm fason ak nan resèt la bay pi wo a, byenke li posib ajoute 100 natirèl bè nan farin lan - Se konsa, pi yo pral espesyalman bon gou. Pou ranpli a ou bezwen 600 g nan konjèt somon woz, yon sèl ti kras, 2 zonyon, wouj pwav tè. Toujou bezwen yon lwil oliv legim ti kras pou fri ak lubrifyan plato a boulanjri. Koupe konkonb nan somon woz ak yon kouto oswa elikoptè. Peel zonyon an koupe tise byen, epi, alaley sovajaj nan yon chodyè fri nan lwil oliv, baskile l 'sou yon Van metal oswa yon twal pwòp pou pèmèt depase lwil oliv glas. Konbine pwason an mens ak zonyon, yon ti kras ajoute ak pwav. Woule farin lan nan yon fèy mens apre dezyèm moute a, koupe soti mug yo