Prepare yon vyann kochon bouyi soti nan yon moso antye nan vyann pa pouvwa ap tankou fasil tankou li sanble: se pa sèlman li nesesè yo chwazi moso nan dwa, ou ta dwe pran an kont sengularite yo nan distribisyon an nan chalè nan dife pou chofe fou ou, osi byen ke tanperati a nan ki preparasyon an pral pran plas. Se poutèt sa nou deside dedye materyèl sa a nan sibtilite yo nan ki jan yo kwit vyann kochon an bouyi nan FOIL nan dife pou chofe fou a, paske li se gras a anvlòp la foil ki pral chalè a ap distribiye respire, ak vyann lan ap rete juicy.
Resèt pou vyann kochon bouyi nan dife pou chofe fou a nan papye
Engredyan:
- vyann bèf - 1,3 kg;
- Basil fre - 2 ti kuiyè. kiyè;
- fre ti - 4 ti kiyè luil;
- Rosemary - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lay - 4 dan.
Preparasyon
Koupe vyann bèf gratis nan fim nesesè ak venn. Fwote yon moso sèl. Nan stupa a, fwote remèd fèy yo fre ak dan lay nan keratin nan. Gaye paste a santi bon sou sifas la nan vyann lan ak vlope vyann bèf la ak FOIL. Mete vyann kochon an bouyi nan yon fou prechofe (tanperati - 225 degre). Kwit vyann bèf la soti nan vyann bèf la nan dife pou chofe fou a nan papye pou yon èdtan, Lè sa a, kite li yo refwadi ak Lè sa a, kontinye nan tranche.
Resèt pou kwit manje frèt-bouyi vyann kochon nan yon dife pou chofe fou nan FOIL
Teknik tradisyonèl la nan kwit manje frèt-bouyi vyann kochon itilize yo vire vyann ak legim divès kalite, epis santi bon ak remèd fèy aromat. Nou te deside retounen nan orijin gastronomik nan resèt ki anba la a.
Engredyan:
Pou vyann:
- vyann kochon - 2,2 kg;
- zonyon - 115 g;
- yon pye ble nan seleri;
- kawòt - 115 g;
- dan lay - 6 pcs .;
- dan - 8 boujon.
Pou glase:
- siwo myèl - 35 ml;
- sòs soya - 35 ml;
- Dijon moutad - 5 g;
- ji zoranj - 45 ml.
Preparasyon
Moso vyann kochon ki gen sèl grès sèl la, epi fè ensizyon etwat men fon nan vyann lan. Koupe zonyon yo, seleri ak kawòt an ti moso. Ranpli ak legim ak galik kraze nan koupe lay nan vyann. Mete ti boujon yo nan pant lan.
Prepare glaze a pa konbine siwo myèl ak soya, ji Citrus ak moutad.
Vlope vyann lan ak yon fèy nan papye epi kite kwit nan dife pou chofe fou a (200 degre). Preparasyon nan konjesyon serebral kochon nan dife pou chofe fou a nan papye pran 2 èdtan. Apre lè a fin pase, retire foil la epi vide glase sou vyann kochon an bouyi. Kite vyann lan nan fou a jiskaske browning glase la. Bay moso nan fre anvan ou koupe, oswa sèvi kòm yon kou prensipal la.
Marinat kochon vyann kochon nan fou nan FOIL
Engredyan:
- vyann kochon - 1.6 kg;
- byè - 710 ml;
- zonyon - 115 g;
- lay - 3 dan;
- dan - 4 boujon;
- fèy nan Laurel - 3 pcs.
Preparasyon
Pistle mop dan yo ak yon zongle sèl ak melanje vyann lan ak melanj la. Nan pati anba a nan asyèt yo kouche Laurel, zonyon koupe ak siboulèt kraze. Mete yon moso nan vyann kochon sou tèt epi ranpli li ak byè. Kite vyann kochon an bouyi marinade pou 6-9 èdtan, epi apre yon ti tan, sèk vyann lan ak vlope ak FOIL. Mete chodyè a ak vyann nan yon prechofe pou 195 degre fou. Tan nan kwit manje vyann kochon bouyi nan fou a nan papye - 1 èdtan.
Bouyi vyann kochon ak moutad nan FOIL nan dife pou chofe fou
Engredyan:
- vyann kochon - 1.7 kg;
- moutad dous - 10 g;
- Dijon moutad - 10 g;
- tomat keratin - 15 g;
- lwil oliv - 15 ml;
- diven - 45 ml;
- sou yon branch nan Rosemary ak tim.
Preparasyon
Konbine tou de kalite moutad ak keratin tomat ak lwil oliv, delye melanj lan ak diven. Nan stupa a fwote remèd fèy yo santi bon ak yon zongle sèl. Melanje mas la moutad-tomat ak sèl la ki kapab lakòz ak gaye tout bagay sou sifas la nan vyann lan. Si gen tan, ou ka kite fouchèt vyann kochon an, otreman vlope li imedyatman epi voye li nan fou a nan 200 degre. Boulanje pran yon èdtan ak yon mwatye.