Lè nou gade gato chokola a , premye bagay nou wè se, nan kou, kouch chokola - ganache la. Tradisyonèlman li se te fè soti nan chokola ak krèm, men patisri yo te kreye yon gwo resèt anpil pou dekorasyon Desè. Isit la se yon opsyon kèk.
Chokola ganach resèt pou kouvri gato
Dapre sa a ganache resèt vire soti glas-klere, menm lè li rèd sou gato an.
Engredyan:
- jelatin - 10 g;
- sik - 290 g;
- kakawo - 95 g;
- krèm - 95 ml;
- dlo - 150 ml;
- chokola anmè - 65 g.
Preparasyon
Jelatin vide dlo nan tanperati chanm, pa frèt, pa cho, savwa, chanm. Melanje sik ak kakawo ak griyaj byen ak yon kiyè pou ke pa gen okenn boul rete. Nou ranpli krèm nan, melanje li, vide dlo epi ankò byen melanje li. Koulye a, mete sou dife ki pi minimal ak chalè li leve. Travay nou an se reyalize omojènite, li pa nesesè pou bouyi an mas. Add chokola a ak brase anvan li dissolve li. Lè sa a, nou vide jelatin an anfle, li bezwen tou vibran fonn. Gato anvan ou kouvri ganache a dwe kenbe nan frèt la. Se konsa, krèm nan pa fonn, ak ganache a pral byen vit atrab.
Ki jan fè ganache chokola pou gato mastik?
Fonksyon prensipal la nan sa a ganach se, premyèman, elastisite li yo ki fè li posib parfe nivo sifas la nan gato an. Ak Dezyèmman, ganach kreye yon baryè ant krèm nan ak mastik epi li pa fonn, pa absòbe imidite ak gras a sa a li kenbe fòm nan byen.
Engredyan:
- chokola anmè - 200 g;
- konyak - 15 ml;
- krèm 33% - 100 ml.
Preparasyon
Si ou itilize lèt chokola, Lè sa a, nou pran 250 g nan krèm pou 100 ml krèm, si ou gen blan chokola, li pral pran 300 G. Koupe chokola a ak yon kouto pou pi vit yap divòse, chalè krèm nan, men se pa kite li bouyi. Vide krèm nan nan chokola a epi kite pou yon koup la minit, ak Lè sa a, pandan l ajoute plis konyak, ak anpil atansyon mase gloss ak omojèn. Nan prensip, mas sa a, pandan ke li se cho li posib yo kouvri gato an. Men, si li nan ganyen mastik, li ta dwe friz. Men, pa mete l 'nan frijidè a, sinon li pral kenbe, ase tanperati chanm.
Kouman dekore yon ganache ganach gato?
Soti nan ganache a, ki se aplike anba mastik la, ou ka fè dekorasyon bèl pou gato a. Pou fè sa, mete yon foto sou parchemin la ak yon kreyon ki senp. Sèvi ak yon pake oswa yon kòn nan parchemin, nou aplike ganache nan pentire a, li mete l 'nan frijidè a. Tape a pa ta dwe friz nan fen a. Pandan ke ganach la se toujou plastik vlope toutotou gato a ak isit la nan pozisyon sa a nou bay finalman friz, ak Lè sa a, nou retire parchemin la.
| | |
Ou kapab tou fè papiyon bon soti nan sa a ganache. Prepare yon modèl ki kouvri papiyon, mete l anba yon fèy papiyon epi transfere modèl la avèk yon sache patisri ak yon bouch mens.
| | |
Pli lwen sou sant la nou pliye fèy la, li se posib yo mete konstriksyon an nan yon liv ouvè. Nou fre.
| | |
