Shiitake nan vle di Japonè "djondjon ap grandi sou yon pyebwa chi". Non Latin nan chanpiyon sa a se Lentinula edodes. Menm jan ak tout dyondyon yo (nou kolekte yo nan forè a, men ou pa souvan sonje ke mwazi an se yon chanpiyon, nou raman sonje li), shiitake refere a basidiomycetes - fongis, ki gen yon ògàn espesyal kote espò devlope - basidia.
Nan manje, se bouchon an pi souvan itilize, paske janm la se twò fibrou ak rèd. Sa yo dyondyon yo lajman itilize nan kwit manje lès, ak dènyèman yo te konkeri goumen Ewopeyen an. Sepandan, nan pifò ka yo, si chanpiyon nwa (yo rele tou shiitake) epi yo ka jwenn nan magazen Ewopeyen yo ak Ris, li se sitou cheche, malgre lefèt ke li se fasil grandi nan kondisyon atifisyèl.
Shiitake - bon ak move
Se Nwa chanpiyon itilize pa sèlman nan atizay la gastronomik nan peyi yo byen lwen lès, men tou, nan tradisyonèl Chinwa ak Japonè medikaman. Pwopriyete itil nan chiitake dyondyon yo te rekonèt geriseuz menm pandan tout rèy la nan Dinasti an Ming (1368-1644 AD), Lè sa a, li te kwè ke sa a chanpiyon pwolonje jèn, ogmante enèji vital, purify san. Chinwa geriseuz itilize li nan maladi nan aparèy la respiratwa anwo, maladi fwa, fèblès seksyèl. Kounye a, se sèvi ak dyondyon chiitak pou kò imen an konfime pa syans syantifik syantis Japonè yo. Se konsa, nan Purdue Inivèsite a (Tokyo) nan 1969, Dr Ikekawa dekouvri aktivite a antitumor nan ekstrè nan dlo nan chiitake, ki li sou fòm piki nan sourit atifisyèlman enfekte ak sarcoma. Pandan eksperyans nan chanpiyon nwa, yon polisakarid, ki rele lentinin (ki soti nan Latin nan chiitake), te izole. Koulye a, Lentinan se yon aditif byolojik aktif ki itilize pou prevansyon ak tretman maladi onkolojik.
Anplis de sa nan pwouve aktivite anti-timè, chiitake dyondyon gen yon anpil nan pwoteyin, ki bay konpozisyon asid amine yo, petèt, sèlman nan fongis blan. Sepandan, kontni an nan vitamin D shiitake se yon chanpyon inebitab - nan chanpiyon an nwa nan vitamin sa a se pi plis pase nan fwa a kòd.
Vre, li vo mansyone ke, malgre tout benefis ki chiitake ka pote nan kò imen an, li toujou pa rekòmande pou itilize pa fanm ansent ak laktat ak timoun ki poko gen senk. Anplis de sa, li ta dwe evite. Shiitake ka lakòz yon reyaksyon alèjik solid.