Yogout se yon pwodwi ki trè popilè kounye a trè itil tounen-lèt ak yon kontni segondè nan sibstans ki sou ekreme, ki se te fè soti nan lèt natirèl ak sourdough.
Ajoute lòt eleman nan kèk nan pwodwi yo ofri nou pa rezo komès yo se ke trik nouvèl yo nan sot pase yo spéculation sou enterè a ak demann nan popilasyon an. Anplis de sa, nan sa yo dous ak pseudo-itil "yummies" yon anpil nan aditif trè dezagreyab.
Nou ka fè li tèt nou
Moun ki vle manje natirèl yogout lèt pa tèlman difisil pou prepare l nan kay la, sa mande pou ledven, di ou kijan pou jwenn li.
Ka yogout endijèn ak ledven ka prepare nan yogout , nan yon multivark (oswa nan yon beny dlo - nan absans sa yo aparèy pratik modèn sou fèm nan). Nan yon Variant senp, THERMOS se yon bagay ki apwopriye pou rezon nou yo.
Kay Sik
Lide prensipal la nan pwosesis la pou kwit manje yogout endijèn se jan sa a: se tout lèt sibi pwosesis la pasterizasyon pou yon sèten tan, apre yo fin ki, yogout ledven se prezante nan li. Lèt se fèrmante, nou jwenn yon pwodwi bon gou ak sante - ap viv la.
Ki kote mwen ka jwenn yon starter bon?
Nan lavil li pa difisil yo achte yon bon starter sèk pou yogout nan famasi oswa lòd nan magazen sou entènèt. Nan gwo chenn Yo Vann an Detay ou ka jwenn yon fermentation likid epè - li trè pratik.
Pli lwen tout bagay se senp: procesna nan fèrm lan akonpaye pa enstriksyon an, nou pasteurize lèt la, epi fè yogout.
Nan lòd pa yo dwe gaspiye toujou, nou sere yon pòsyon nan yogout la fini (pou egzanp, 150 ml) nan yon veso pwòp fèmen nan frijidè a. Nou itilize li kòm yon starter pou preparasyon an nan pakèt nan pwochen nan yogout endijèn, nou magazen pa plis pase 10 jou.
Gen yon sèl solisyon plis: okòmansman se sèlman 1 pake nan sa yo rele ap viv san tayo yogout tèmik se te achte. Sa vle di ke lavi etajè li yo pa kapab plis pase 5-15 jou. Natirèlman, nan yon pwodwi premye inisyal la ta dwe pa gen okenn préservatifs, koloran, aspirin ak lòt aditif itil ak dezagreyab.
Resèt la pou yogout ak yon starter nan kay la
Règ jeneral enpòtan an: nou itilize lèt nan kontni mwayen ak segondè grès.
Engredyan:
- lèt - 1-2 lit;
- ledven - 100-150 ml.
Preparasyon
Senplifye pwosesis (si nou deja itilize pasterize lèt, starter ofisyèl, yogout oswa multivark).
Lèt yo ta dwe apeprè 35-38 degre (tanperati a pi gwo nan fèmantasyon). Nou melanje nan yon bòl separe yon ledven ak yon pati nan lèt la. Apre 10 minit, melanje ak rès lèt la. Pli lwen, fèmantasyon nan lèt lèt fèt nan yon tanperati konstan nan yon yogout oswa multi pou 4-8 èdtan (men pa plis pase 12).
Plis konplèks Variant ak tout lèt unpasteurized
Pa egzanp, ou gen chans pou yo viv nan yon plas kote ou ka achte lèt ki sòti nan yon fèm (oswa lèt li). Pou prepare yogout nou bezwen retire mikwo-òganis nan lèt. Pou fè sa, nou pasteurize li.
Twa rejim pasterizasyon lèt
Premye (tan): cho lèt la nan yon tanperati ki sou 63 degre pou demi èdtan.
Dezyèm (kout): lèt la chofe nan yon tanperati apeprè 75 degre pou 15-20 segonn.
Twazyèm lan (Enstantane): lèt chofe a 90 degre, apre yo fin ki dife a imedyatman fèmen.
Li ta dwe remake ke pou prepare Yogout endijèn soti nan nenpòt nan kilti yo starter, yon pwosesis ki long se preferab, depi yon chofaj fò nan lèt la chanje pwopriyete li yo, fè li mwens itil (san konte, li pi mal pase fèrmante).
Nan nenpòt ka, apre pasterizasyon, nou fè ledven an nan yon tanperati ki pa plis pase 38 degre.
Koulye a, nou detèmine lèt la cho nan tèrmo a pou 5-8 èdtan (epi li pare).
Koulye a, ou ka san danje kwit reyèl yogurts viv endijèn ak ledven epi jwi.