Moun ki te eseye (ak tantativ an premye se prèske san siksè) nan bat farin lan RYE, yo konnen ke pwosesis sa a se diferan de pakèt ble senp ak konprann. Rye farin frans gen pwopriyete lòt, li gen mwens gluten, men paske farin lan te fè nan farin RYE pa jwenn menm elastik la ak elastik tankou farin ble. Li se friabl, si ou transfere farin lan, li vin twò difisil, si se pa rapòte - pwopaje soti. Se poutèt sa, fè patisri soti nan farin frans RYE lakay ou se yon siksè, ap gen pratike. Pi souvan ou ka jwenn yon resèt pou wickets soti nan farin RYE, men nou ofri plizyè lòt opsyon.
Senp pat
Fason ki pi fasil yo kwit gato ki soti nan farin frans RYE. Se far a kneaded nan 2 etap - premye mete eponj la , ak Lè sa a, bat li.
Engredyan:
ledven sèk (li pi bon pou travay avèk yo) oswa mouye - 1 ti kiyè / 20 g;- farin frans - apeprè 200 g;
- sik blan sab - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- Dlo cho (bouyi ak refwadi) - apeprè 100 ml;
- yon ze gwo - 1 moso;
- poud boulanjri oswa poud boulanjri - 1 ti kiyè;
- lwil oliv "Peyizan" oswa bon jan kalite magarin - 70-80 g;
- iodized oswa mòn sèl - 1 zongle.
Preparasyon
Soti nan ledven, sik, 2 ti kuiyè. kiyè farin frans ak cho (pa plis pase 40 degre C) dlo brase friz la epi mete nan yon kote ki cho pou yon koup la èdtan. Opara yo ta dwe grandi nan volim apeprè mwatye. Fèy ki rete a se soud ak poud boulanjri. Bat ze a ak sèl ak fonn (pa cho - otreman ze a ap trètr) oswa yon bè byen-adousi. Nou ajoute dlo tyèd, piti piti ajoute farin, nan fen a nou vide nan eponj la epi byen vit bat farin lan. Gwoup la ki kapab lakòz (li pa pral kneaded tankou ble nan yon sèl boul elastik) se divize an moso, woule ak kwit. Li sanble tankou yon pakèt de farin RYE se mou ak anpil bon gou. Si ou ajoute sik kòm anpil, ou ka kwit bonbon soti nan farin frans RYE. Pwodwi boulanjri dwe fè atansyon - li nan fè nwa epi ou bezwen navige pa pa koulè a nan kwout la, men pa estrikti nan farin lan, se konsa kenbe yon skewer an bwa oswa jis yon matche ak pwente nan men yo. Lè li vini soti nan farin lan sèk, biskwit oswa pechenyushki pare.
Sou pi
Yo dwe onèt, Pi Rye yo se bon sèlman nan istwa fe. Pwa ble vire soti mou, Fertile, ki se pa vle di sou RYE. Men, ki soti nan yon melanj de ble ak RYE farin frans ou ka kwit yon Patty trè enteresan.
Engredyan:
- farin bon kalite farin frans ak ble - 1.5 tas;
- magarin pou boulanjri "Pyshka" - 100 g;
- dlo frèt bouyi - 1 vè;
- mens filet nan pwason lanmè (juchwar, pou egzanp) - 0.5 kg;
- zonyon blan gwo - 1 pc .;
- grès oswa poul grès - 100 g;
- ze gwo fre - 2 pcs .;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Nou melanje farin lan ak sift, ajoute adousi lwil oliv ak dlo, jis mase farin lan - sa a dwe fè trè vit. Transfere farin lan nan frijidè a (pa bliye vlope li ak yon fim) epi ranpli li. Luchok koupe an piti,