Nan ansyen jou yo, pen kvass te yon bwè vrèman inivèsèl. Li te bwè pa pi vit, peyizan yo e menm konnen, yo itilize nan medikaman pou elimine doulè nan vant ak ogmante enèji. Pou amater reyèl, nou ofri fè pen kvass nan kay la, espesyalman depi pwosesis la se byen senp, ak bwè a pare-te fè pa sèlman yon gou bèl, men tou, yon lame antye nan pwopriyete ki itil.
Pen kvas nan kay - resèt
Kvass Pen se yon vèsyon senplifye nan bwè a ki te prepare nan Rus soti nan grenn jaden pouse. Pou evite meli nesesè ak jèminasyon ak siye nan grenn, li te deside itilize pen ki fè pare RYE pou fòm lan nan yon melanj ak ledven an frèch, ki ou pral jwenn (si w ap prepare ledven kvass).
Engredyan:
- RYE pen (sèk) - 1 kg;
- dlo - 2.8 lit;
- sik - 235 g;
- ledven fre - 40 g.
Preparasyon
Sèk pen yo ta dwe kwit anvan Browning. Prepare wouj ruddy pral bay bwè a yon koulè bèl ak gou. Lè sa a, rusks yo transfere nan yon veso an vè oswa yon chodyè emaye, vide nan dlo ak kite nan chalè a. Tan sa a nan prèv sa yo varye nan yon koup la èdtan, ak bwè a yo ta dwe detanzantan melanje. Apre sa, yo ta dwe perfusion la pare yo dwe vide, ak rusks yo ta dwe ranpli ak kite nan menm tan an. Tou de perfusion yo ta dwe konbine ak refwadi nan yon tanperati jis anba tanperati chanm. Lè sa a, sik se vide nan baz la nan kvass, li mete ledven la bwouye. Bwè a kite pou fèmantasyon pou mwatye yon jou. Fermented kvass se vide sou veso a chwazi ak ki estoke nan fre pou pa plis pase twa jou.
Kouman fè pen kvass nan kay san ledven?
Pou preparasyon an nan kvass sa yo li nesesè yo sèvi ak yon starter espesyal espesyal, ki pral fèrmante bwè a nan absans la nan ledven. Pou fè sa a tounen, se yon tranch nan rumbled RYE pen vide ak yon koup la linèt nan dlo tyèd epi ajoute pa plis pase yon ti kiyè sik. Gruel la ki kapab lakòz kouvri ak yon kouvèti twal ak pèmèt yo moute desann pou yon koup la jou. Fermentasyon an pare gen yon sant byen file ak gou.
Engredyan:
- sik - 10 g;
- pen RYE - 2 tranch;
- pen sourdough - 480 ml;
- dlo 1.4 lit.
Preparasyon
Lè ledven an se pare, li vide nan yon veso ki pwòp, complétée ak pen bwouye ak sik, ak Lè sa a, vide ak dlo. Re-kouvri veso a ak yon napkin kvass nan lavni epi kite nan yon cho pou yon koup la jou. Eseye bwè a apre yon erè nan tan epi si li se te pote nan gou a vle - vide nan yon veso pwòp epi bwè, san yo pa bliye pre-fre.
Kvass Pen - yon resèt pou kwit manje nan kay la
Sa a kvass te rele boyar. Li te prepare soti nan kwout pen ak RYE pen RYE, complétée ak rekòt pye mant ak siwo myèl.
Engredyan:
- Ranje biskwit - 1 kg;
- dlo - 4.3 lit;
- ledven fre - 45 g;
- Sèk rekòt pye mant - 1 ti kiyè;
- siwo myèl - nan gou.
Preparasyon
Anvan yo fè pen kvas nan kay la, vide mant vè dlo bouyi epi kite vapè pou yo lage tout lwil esansyèl. Yon vè dlo cho ranpli ak ledven fre. Bouyi likid ki rete a epi vide dlo bouyi sou bwason rasi. Kite pen yo tranpe fre a 30 degre, ajoute ledven aktive a ak perfusion mant. Kite bwè a pou yon jou, sote kvass la nan fwomaj la ak melanje ak siwo myèl, vide dènye a gou reyalize dous la vle. Nan kwit manje sa a kvass nan kay la se konplè. Li rete sèlman pou vide bwè sou resipyan ki pwòp epi fre anvan ou pran echantiyon an.