Pèp Izrayèl la se yon peyi etonan, kote anpil kilti yo te reflete, ki òganikman mare. Pa gen okenn eksepsyon nan sa a konsiderasyon, ak cuisine nan pèp Izrayèl la, kote gen karakteristik karakteristik nan tou de Lwès la ak Lès la. Sa a se akòz istwa a olye jèn nan peyi sa a, gras a ki Izrayelyen yo te adopte tradisyon yo nan diferan peyi ak complétée yo ak cuisine nasyonal yo.
Nasyonal cuisine nan pèp Izrayèl la
Touris, ki moun ki deside abitye tèt yo ak koutim ak sengularite nan peyi sa a, yo prensipalman enterese nan cuisine nasyonal la nan pèp Izrayèl la. Li se kondisyonman sibdivize nan varyete sa yo:
- Sephardic - pou tradisyon spesifik gastronomik li nan jwif k ap viv nan peyi Mwayen Oryan. Sa a repa nan pèp Izrayèl la karakterize pa adisyon nan epis santi bon anpil Piquant ak remèd fèy santi bon.
- Ashkenazka - reflete tradisyon yo nan jwif soti nan lès ak lwès Ewòp, asyèt yo karakterize pa karakteristik gou, plis abitye Ewopeyen yo.
Manje nan pèp Izrayèl la prepare nan adekwa strik ak nòm relijye yo nan kashrut, yo rele sa "kosher", ki vle di "otorize". Sa a se eksprime an konfòmite avèk règ sa yo:
- entèdiksyon strik sou itilize nan asyèt ki gen kochon, lapen, kristase, woma, moul, asyèt gastronomik ki gen san (pou egzanp, san sosis);
- preparasyon ak itilizasyon pwodwi letye separeman de pwodwi vyann;
- nan pèp Izrayèl la, dapre lwa relijye, li se entèdi yo kwit manje nan Samdi, se konsa sa a plat yo te sèvi nan manje Vandredi kwit, ki deperi sou chalè ki ba jouk jou kap vini an.
Street Manje nan pèp Izrayèl la
Mache nan lari yo nan vil pèp Izrayèl la, vwayajè yo bay opòtinite a gou tankou asyèt nan lari ki yo vann sou kontè anpil:
- Hummus se yon kolasyon pou preparasyon an ki pòmdetè kraze (pwa Chick), lay, zonyon, lwil oliv, ji sitwon ak tout kalite epis santi bon yo te itilize. Nan kèk ka, sòs se ajoute nan hummus a, li te gen yon konsistans pasty, ki pwodui nan grenn wowoli. Malgre ke hummus se te sèvi nan kafe ak restoran, li ka jwenn toupatou nan lari yo. Manje nan lari nan pèp Izrayèl la reprezante, pami lòt bagay, pa tankou yon plat nan ka pa (pen nan fòm wonn), andedan nan ki te ajoute hummus.
- Falafel se yon hummus tè, ki soti nan ki voye boul yo ki te fòme, ak Lè sa a, yo fri nan fri gwo twou san fon. Falafel tou vlope nan pita ak pyese ak sòs tim. Kòm yon plat bò, fèy leti yo te sèvi.
- Burekas yo te fè soti nan patisri soufle oswa patisri fre ak plen ak epina, fwomaj, ak fim pòmdetè.
- Shashlik Al ha-esh - youn nan asyèt yo ki pi popilè, kwit sou gri an.
- Shawarma oswa shaverma - se prepare nan vyann ti mouton, poul oswa kodenn, moso yo vlope nan pen pita ak leti, sòs tiko, hummus.
Ki sa ki eseye nan pèp Izrayèl la soti nan manje?
Vwayajè ki deside eksplore karakteristik sa yo gastronomik nan peyi sa a souvan mande: ki sa ki eseye nan pèp Izrayèl la soti nan manje? Nan kafe lokal yo ak restoran ou ka gou tankou asyèt nasyonal:
- Chol oswa hamin se yon plat ki prepare sou Ev nan Vandredi ak sèvi pou manje maten nan Samdi. Li se yon boukannen, ki gen ladan vyann, zonyon, pòmdetè, pwa, chich ak epis santi bon anpil.
- Jahnoon se yon lòt plat Samdi, li se yon kouch mens woule soti nan farin, ki se anpil anpil soude ak magarin ak kwit pou 12 èdtan. Jahnun aksepte manje ak tomat griye.
- Shakshuka se yon ze lokal fri, abondan aromatize ak yon sòs pikant nan tomat, klòch pwav ak zonyon. Li se te sèvi sou yon gwo chodyè fri jete-fè ak pen.
- Lovers nan fwidmè pral sètènman gen gou Galile tilapia kwit sou gri an. Yo rele sa "Pwason St Pyè a", non sa a asosye ak yon lejann relijye, dapre ki Pyè kenbe pwason sa a epi li te jwenn nan bouch li yon pyès monnen ki itilize pou peye taks pou tanp lan.
- Plat la "meurav ierushalmi" - boukannen, kwit nan kat kalite vyann poul: kè, tete, fwa, lonbrit.
- Bè griye , ki se yon plat popilè nan chalè an. Add zonyon yo vèt, konkonm, ze, fwi sèk, sezon ak krèm tounen.
- Vyann bèf ak epis santi bon ak zonyon antye. Yon karakteristik espesyal nan plat la se ke olye pou yo sèl, sik se mete nan li.
Kitchen nan pèp Izrayèl la - desè
Pou rayisab yo nan bagay dous ki te vizite pèp Izrayèl la, cuisine la (Desè) ofri yon chwa nan varyasyon diferan nan asyèt, nan mitan ki se sa ki annapre yo:
- kafe - desè soti nan Kadaif vermicelli ak kabrit fwomaj, vide ak siwo sik, ak soupaj nan nwa, nwaye oswa Pistache;
- bamba - baton mayi ak fekondasyon soti nan manba. Sa a se yon desè tradisyonèl fèstivite;
- Beye beye ;
- baklava ;
- krèp ak tout kalite fouraj dous ;
- homentash - pi ki gen Poppy ranpli;
- fwi nan sik .
Bwason pèp Izrayèl la
Moun ki rete nan pèp Izrayèl la pito bwè bwason sa yo:
- kafe , ki prepare nan tout fason posib: nan Tik, espresso, lat, ak glas, ak kardamom;
- mant te , espesyalman entérésan nan jou cho;
- ji fre, ji grenad se trè popilè;
- byè - touris yo ofri yon chwa nan mak lokal Goldstar (nwa) ak Maccabee (limyè);
- diven mak Ewòd, Gama, Golan ak Kamèl;
- arak - anode vodka, ki te gen yon fòs nan 50 degre, li se bwè ak glas nan yon fòm dilye.