Nenpòt cuisine nasyonal se yon konbinezon de tradisyon gastronomik nan pèp ki abite nan peyi sa a. Sa a ka di sou cuisine la nan Endonezi . Li konsiste de plizyè direksyon, ki te nannan nan sèten nasyonalite, men piti piti tounen nan nasyonal yo. Anplis de sa, Endonezyen nasyonal tradisyon gastronomik yo te enfliyanse pa cuisine nan lòt peyi nan mond lan: Arab, Endyen, Chinwa e menm Ewopeyen an.
Karakteristik nan cuisine nan Endonezi
Ann chèche konnen ki inik sou cuisine sa a nasyon zile:
- Endonezi sitiye sou zile yo , ak prèske chak youn nan yo gen karakteristik pwòp li yo. Pou egzanp, nan Bali, moun pito manje pikant epis santi bon ak epis santi bon, ak zile a nan Java prèske tout sezon asyèt ak sòs soya dous. Nan Sumatra, lèt kokoye yo itilize nan asyèt, sòs ak kòm yon bwè endepandan.
- Baz la nan cuisine nasyonal la nan Endonezi se diri. Sa a se eleman enpòtan nan manje nan Endonezi reflete menm sou bra yo nan peyi sa a.
- Vyann kochon yo itilize pou asyèt vyann, men depi anpil Mizilman ap viv isit la, olye de sa a kalite vyann, poul, pwason oswa kribich yo souvan itilize.
- Engredyan obligatwa a nan nenpòt ki Endonezyen plat se kondiman: diferan kalite piman, dan, Curry, tamarind, noutmèg, lay, jenjanm, elatriye.
- Asyèt Anpil yo te sèvi nan Endonezi tradisyonèlman sou fèy bannann. Soti nan sa a, manje a pran sou yon gou espesyal, epi li sanble anpil orijinal sou tab la.
- Koutiv sou tab la nan Endonezi pa ta dwe sèvi. Moun natif natal pito yo manje ak men yo, men envite ap toujou ap ofri kouchèt.
Asyèt prensipal nan Endonezyen cuisine
Manje a pa bezwen yo dwe reprezante oswa pibliye, ou jis gen eseye li ajoute opinyon ou sou li. Yon anpil nan asyèt bon gou nan Endonezyen cuisine. Men kèk nan yo:
- Sate - Miniatures kibab shish soti nan vyann, pwason, poul, marinated nan yon sòs sòs, pistach oswa nenpòt ki lòt, ak kwit sou yon krache.
- Rendang se yon santi bon vyann bèf cho. Li te gen yon gou orijinal, vyann lan se trè mou ak juicy.
- Diri fri sèvi kòm yon gani pou legim, poul, fwidmè ak kòm yon plat endepandan.
- Nasi Ravon - konpòte vyann bèf ak aromat gou nutty sèvi ak diri, ak rich moun nwa koulè a yo bay nwa a pa nwa a keluak.
- Sop rebut - sa a soup nan buffalo keu fri se remoute kouraj ak tou konsidere kòm trè itil.
- Shimei - pelmeni, nan ki ranpli a se yon pwason vapè. Sou yon plat bò nan manje sa yo nan Endonezi te sèvi pòmdetè bouyi, chou, ze.
- Naxi uduk - yon plat nan vyann, diri, tranche ze grenpe , anchou, tout engredyan yo kouvri ak sòs pikant Sambal.
- Baxo - boulèt ak vyann ak adisyon nan sago oswa farinok farin, yo kwit oswa fri ak sèvi ak bouyon oswa nouy.
- Otak-Otak - yon plat nan fwidmè koupe oswa pwason, plen ak lèt kokoye, se melanj lan vlope nan fèy palmis ak fri sou chabon.
- Gado-gado - sòs salad soti nan legim kri oswa bouyi ak adisyon nan tofou, tanp (pwodwi solid nan fèmantasyon soja), sezonman ak sòs pistach.
Desè nan kwizin nan nan Endonezi
Gen Desè bon gou nan tradisyonèl tradisyonèl Endonezyen:
- Marbak - yon desè popilè dous se menm jan ak krèp Ewopeyen an, fars nan li ka chokola, nwa oswa fwomaj;
- pisang goreng - yon desè bon gou nan fig bannann fri, vide ak siwo myèl;
- Bubjun Injun se yon pouding dous te fè nan diri nwa, sezonman ak sòs kokoye dous, yon boul krèm glase ak moso nan fwi;
- rudzhak - yon desè fwi te fè nan anana, melon, papay, mango, kakawo juicy kokoye, plizyè citrus, plen ak siwo epi vide ak sik, pwav, grenn wowoli.
Ki pa Peye-alkòl bwason
Tradisyonèl cuisine Endonezi pa ka imajine san yo pa bwason orijinal:
- cocktèl ak tentur soti nan jenjanm, kokoye, pistach, kannèl;
- kafe ak sik ak lèt;
- te - cho oswa frèt, osi byen ke nan boutèy, ki dènyèman te vin trè popilè.
Alkòl
Malgre lefèt ke Islam entèdi konsomasyon nan alkòl, yon touris nan Endonezi ka eseye bwason tradisyonèl alkòl:
- tuvak - diven palmis, li te gen yon fòs ki rive jiska 15%;
- arak - moonshine fò jiska 40%;
- bras - diven dous soti nan diri glutinous;
- byè nan varyete lokal Anker, Bali Hai, Bintang.